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黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克。黄瓜

中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素C被破

坏,降低了营养价值。

 

辣椒不能和胡萝卜一起吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,

而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食,否则会降低辣椒的营

养价值。同食会发生不良的生化反应,使相互的营养遭到破坏。

 

猪肝不能和辣椒一起吃。猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素

C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在

中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在

时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。

猪肝中含铜、铁元素丰富,每100克猪肝中含铜2.5克,铁25毫克,能使维生素C

氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能。

 

羊肝不能和辣椒一起吃。《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”

孙思邈曰:“羊肝合生椒食,伤人五脏。最损小儿,合苦笱食,病青盲,妊妇食之,

令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含

的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。

 

 

 

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